শহিদুল ইসলাম খোকন :

গত ১৩-০৬-২৪ ইং সকাল ১১.৩০ মিনিটে, সমাজ সেবা অধিদপ্তরেরনিজস্বঅডিটোরিয়ামে সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়। উক্ত সেমিনারে উপস্থিত ছিলেন, কৃষি মন্ত্রনালয়ের সচিব, ওয়াহিদা আক্তার এবং সমাজ সেবা অধিদপ্তরের মহা পরিচালক জনাব, ড: আবু সালে মোস্তফা কামাল।
সমাজ সেবা অধিদপ্তরের মহাপরিচালক ,
জনাব, ড: আবু সালে মোস্তফা কামাল বলেন, প্রাচীনকাল থেকেই পৃথিবীর বিভিন্ন জাতি ও ধর্মের মানুষের কাছে মাশরুম একটি জনপ্রিয় খাবার হিসেবে গুরুত্বপূর্ন। এতে খনিজ পদার্থের পরিমান, মাছ ও মাংসের তুলনায় বেশী এবং প্রচলিত সবজীর তুলনায় প্রায় দ্বিগুন। মাশরুমে আমিষের পরিমান আলু থেকে দ্বিগুন, টমেটো থেকে চারগুন এবং কমলা লেবুর থেকে ছয়গুন বেশী।
মাশরুমে আমিষ, শর্করা, চর্বি, ভিটামিন ও মিনারেল সম্বনিতভাবে আছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। ফলে গর্ভবতী মা ও শিশু নিয়মিত মাশরুম খেলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
এতে চর্বি ও শর্করা কম থাকায় এবং আঁশ বেশী থাকায় ডায়াবেটিক রোগীদের আদর্শ খাবার হিসেবে গন্য করা হয়।
এবং রক্তের কোলেষ্টেরল কমানোর অন্যতম উপাদান ‘ইরিটাডেনিন’ ‘লোবাষ্টটিন’ ও ‘এনটাডেনিন’ মাশরুমে থাকায় এটি হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপ নিরাময় করে ।
মাশরুমে প্রচুর ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন-ডি থাকায় শিশুদের হাড় ও দাঁত গঠনে বিশেষ ভূমিকা রাখে,
এবং প্রচুর ফলিক এসিড ও আয়রন সমৃদ্ধ বিধায় মাশরুম রক্তশূন্যতা দূরীকরনে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
এতে লিংকজাই-৮ নামক পদার্থ থাকায় হেপাটাইটিস-বি জন্ডিস প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে।
মাশরুমের বেটা-ডি, গ্লুকেন, ল্যাম্পট্রোল, টারপিনওয়েড এবং বেনজোপাইরিন ক্যান্সার ও টিউমার প্রতিরোধক উপাদান রয়েছে,
এবং মাশরুমের ট্রাইটারপিন এইডস প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
মাশরুমের এডিনোসিন ডেংগু জ্বর প্রতিরোধক। মাশরুম কান, চোখ ও গলা ফোলায় উপকারী।
বিভিন্ন প্রকার এনজাইম সমৃদ্ধ মাশরুম আমাদের পেটের পীড়ায় উপকারী।
মাশরুমে সালফার সরবরাহকারী এমাইনো এসিড থাকায় তা চুল পড়া ও চুল পাকা প্রতিরোধ করতে সক্ষম। তিনি আরো বলেন মাশরুমের ঔষধি গুণাবলী বলে শেষ করা যাবেনা,তাই তিনি সবাইকে প্রতিদিন কিছু পরিমান মাশরম সবার সবজির তালিকায় রাখার অনুরোধ করেন। পরিশেষে প্রধান অতিথি ওয়াহিদা আক্তার, কৃষি মন্ত্রনালয় সচিব, বলেন আমাদের বেশি করে মাশরুম চাষ বারাতে হবে এবং তিনি মাশরুম চাষীদের বিশেষ প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করার পাশাপাশি, প্রশিক্ষণ শেষে নারী মাশরুম চাষী উদ্যোগতাদের ঋনের ব্যবস্থা করবেন বলে অঙ্গীকার করেন।