ঢাকা ০৮:০০ অপরাহ্ন, মঙ্গলবার, ১৯ মার্চ ২০২৪, ৫ চৈত্র ১৪৩০ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম ::
নওগাঁ মহাদেবপুরে মিথ্যা মামলার প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন। রামগড়ে পাহাড়াঞ্চল কৃষি গবেষণা কেন্দ্র জামে মসজিদ নিয়ে নানা বির্তক দ্রুত সমাধান চায় সাধারণ মুসল্লী ও এলাকাবাসী বগুড়ার শিবগঞ্জে ট্রাকচাপায় দ্বিতীয় শ্রেণীর ছাত্র নিহত রানীশংকৈল মডেল স্কুলের আলোচিত ধীরেন্দ্রনাথ সহ ৪ শিক্ষক বদলি । কুষ্টিয়ায় ব্যাংক কর্মকর্তার পুরুষাঙ্গ কর্তন মামলায় স্ত্রীর কারাদন্ড টাঙ্গাইলে বেড়েছে কিশোর গ্যাংয়ের তৎপরতা, যুক্ত হচ্ছে মাদক সেবনের সাথেও জবি ছাত্রী অবন্তিকার আত্মহত্যা: সহপাঠি ও প্রক্টরের ২জনের রিমান্ড মঞ্জুর। “পাঁচ দফা দাবিতে জাতীয় প্রেসক্লাবে বিড়ি শ্রমিকদের মানববন্ধন” যুবলীগ সব সময় সাধারণ মানুষের পাশে থাকবে.. দিদারুল ইসলাম চৌধুরী দুমকিতে ১২ ঘন্টার মধ্যে র‍্যাবের ফাঁদে পলায়নরত ধর্ষক আটক।

ফ্রিজ ছাড়াই ভালো থাকবে যে সব খাবার

মাতৃভূমির খবর ডেস্ক:  হাতের কাছে থাকা সকল খাবারই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার প্রবণতা রয়েছে কমবেশি সবার মাঝেই। খাবার দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য ও সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের বিকল্প নেই। বিশেষ করে পচনশীল খাদ্য উপাদান ও দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদান ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণের কথা ভাবাই যায় না।

এখন যদি বলা হয় রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই ভালো থাকবে মাখন, আপনি হয়তো বিশ্বাস করবেন না। কারণ দুগ্ধজাত খাবার ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় না রাখা হলে অবধারিতভাবেই নষ্ট হয়ে যাবে। সেখানে ঘরোয়া তাপমাত্রায় মাখন ভালো থাকার প্রশ্নই আসে না।

ডাইনিং টেবিলে অন্যান্য সকল সাধারণ উপাদানের মতোই, ব্যবহারের জন্য মাখন রেখে দিতে পারবেন অবলীলায়। ইউএসডিএ (USDA-United States Department of Agriculture) এর তথ্যানুসারে দুগ্ধজাত খাবারের মাঝে একমাত্র মাখনই একটি খাদ্য উপাদান, যা রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরোয়া তাপমাত্রাতে রাখা যাবে।

নিশ্চয় ভাবছেন মাখনের মতো দুগ্ধজাত খাবার কীভাবে রেফ্রিজারেটর ছাড়া ভালো থাকবে! অন্যান্য দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদানের চেয়ে মাখন একেবারেই ভিন্ন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। একমাত্র মাখনেই ৮০ শতাংশ ফ্যাট থাকে এবং পানির উপস্থিতি থাকে খুবই কম। ফলে মাখনে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ একেবারে হয় না বললেই চলে।

এছাড়া বেশিরভাগ সময় মাখন তৈরি করা হয় পাস্তুরিত দুধ থেকে। যে কারণে মাখনে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে ও বৃদ্ধি পেতে পারে না।

যে কারণে এয়ারটাইট কন্টেইনার বা বাটিতে রেখে দিলে পুরো এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে মাখন। তবে মনে রাখতে হবে, সল্টেড মাখনের ক্ষেত্রে কোন সমস্যা না হলেও লবণহীন মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই শ্রেয়।

Tag :

জনপ্রিয় সংবাদ

নওগাঁ মহাদেবপুরে মিথ্যা মামলার প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন।

ফ্রিজ ছাড়াই ভালো থাকবে যে সব খাবার

আপডেট টাইম ০৪:১৯:১০ পূর্বাহ্ন, মঙ্গলবার, ২৩ অক্টোবর ২০১৮

মাতৃভূমির খবর ডেস্ক:  হাতের কাছে থাকা সকল খাবারই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার প্রবণতা রয়েছে কমবেশি সবার মাঝেই। খাবার দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য ও সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের বিকল্প নেই। বিশেষ করে পচনশীল খাদ্য উপাদান ও দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদান ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণের কথা ভাবাই যায় না।

এখন যদি বলা হয় রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই ভালো থাকবে মাখন, আপনি হয়তো বিশ্বাস করবেন না। কারণ দুগ্ধজাত খাবার ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় না রাখা হলে অবধারিতভাবেই নষ্ট হয়ে যাবে। সেখানে ঘরোয়া তাপমাত্রায় মাখন ভালো থাকার প্রশ্নই আসে না।

ডাইনিং টেবিলে অন্যান্য সকল সাধারণ উপাদানের মতোই, ব্যবহারের জন্য মাখন রেখে দিতে পারবেন অবলীলায়। ইউএসডিএ (USDA-United States Department of Agriculture) এর তথ্যানুসারে দুগ্ধজাত খাবারের মাঝে একমাত্র মাখনই একটি খাদ্য উপাদান, যা রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরোয়া তাপমাত্রাতে রাখা যাবে।

নিশ্চয় ভাবছেন মাখনের মতো দুগ্ধজাত খাবার কীভাবে রেফ্রিজারেটর ছাড়া ভালো থাকবে! অন্যান্য দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদানের চেয়ে মাখন একেবারেই ভিন্ন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। একমাত্র মাখনেই ৮০ শতাংশ ফ্যাট থাকে এবং পানির উপস্থিতি থাকে খুবই কম। ফলে মাখনে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ একেবারে হয় না বললেই চলে।

এছাড়া বেশিরভাগ সময় মাখন তৈরি করা হয় পাস্তুরিত দুধ থেকে। যে কারণে মাখনে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে ও বৃদ্ধি পেতে পারে না।

যে কারণে এয়ারটাইট কন্টেইনার বা বাটিতে রেখে দিলে পুরো এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে মাখন। তবে মনে রাখতে হবে, সল্টেড মাখনের ক্ষেত্রে কোন সমস্যা না হলেও লবণহীন মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই শ্রেয়।