ঢাকা ১০:৩৮ পূর্বাহ্ন, শনিবার, ২৮ মে ২০২২, ১৪ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম ::
ঝড়ে লন্ডভন্ড নড়াইলের একটি মাদ্রাসা কুমিল্লার মুরাদনগর উপজেলায় কবি কাজী নজরুল ইসলামের জন্মজয়ন্তী উদযাপন কুসিক নির্বাচনে প্রতীক বরাদ্দ পেলেন যারা সিলেটের বন‍্যার্তদের পাশে বঞ্চিত নারী ও শিশু অধিকার ফাউন্ডেশন টাঙ্গাইলের ঘাটাইল থানা আকস্মিক পরিদর্শনে পুলিশ সুপার সরকার মোহাম্মদ কায়সার গজারিয়ায় মাদক, সন্ত্রাস,জঙ্গীবাদ ইভটিজিং, বাল্যবিবাহ,প্রতিরোধে বিট পুলিশের সভা অনুষ্ঠিত। নওগাঁর নিয়ামতপুরে শ্রীমন্তপুর ইউনিয়ন আওয়ামী যুবলীগ ও স্বেচ্ছাসেবক লীগের ত্রিবার্ষিক কাউন্সিল অনুষ্ঠিত হয়েছে। কুমিল্লায় ট্রেনের চাকা লাইনচ্যুত হয়ে তিন রুটে চলাচল বন্ধ। সরে দাঁড়ালো বিদ্রোহী,সাতকানিয়ার এওচিয়ায় নবনির্বাচিত চেয়ারম্যান আবু ছালেহ

ফ্রিজ ছাড়াই ভালো থাকবে যে সব খাবার

মাতৃভূমির খবর ডেস্ক:  হাতের কাছে থাকা সকল খাবারই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার প্রবণতা রয়েছে কমবেশি সবার মাঝেই। খাবার দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য ও সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের বিকল্প নেই। বিশেষ করে পচনশীল খাদ্য উপাদান ও দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদান ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণের কথা ভাবাই যায় না।

এখন যদি বলা হয় রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই ভালো থাকবে মাখন, আপনি হয়তো বিশ্বাস করবেন না। কারণ দুগ্ধজাত খাবার ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় না রাখা হলে অবধারিতভাবেই নষ্ট হয়ে যাবে। সেখানে ঘরোয়া তাপমাত্রায় মাখন ভালো থাকার প্রশ্নই আসে না।

ডাইনিং টেবিলে অন্যান্য সকল সাধারণ উপাদানের মতোই, ব্যবহারের জন্য মাখন রেখে দিতে পারবেন অবলীলায়। ইউএসডিএ (USDA-United States Department of Agriculture) এর তথ্যানুসারে দুগ্ধজাত খাবারের মাঝে একমাত্র মাখনই একটি খাদ্য উপাদান, যা রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরোয়া তাপমাত্রাতে রাখা যাবে।

নিশ্চয় ভাবছেন মাখনের মতো দুগ্ধজাত খাবার কীভাবে রেফ্রিজারেটর ছাড়া ভালো থাকবে! অন্যান্য দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদানের চেয়ে মাখন একেবারেই ভিন্ন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। একমাত্র মাখনেই ৮০ শতাংশ ফ্যাট থাকে এবং পানির উপস্থিতি থাকে খুবই কম। ফলে মাখনে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ একেবারে হয় না বললেই চলে।

এছাড়া বেশিরভাগ সময় মাখন তৈরি করা হয় পাস্তুরিত দুধ থেকে। যে কারণে মাখনে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে ও বৃদ্ধি পেতে পারে না।

যে কারণে এয়ারটাইট কন্টেইনার বা বাটিতে রেখে দিলে পুরো এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে মাখন। তবে মনে রাখতে হবে, সল্টেড মাখনের ক্ষেত্রে কোন সমস্যা না হলেও লবণহীন মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই শ্রেয়।

Tag :
জনপ্রিয় সংবাদ

ঝড়ে লন্ডভন্ড নড়াইলের একটি মাদ্রাসা

ফ্রিজ ছাড়াই ভালো থাকবে যে সব খাবার

আপডেট টাইম ০৪:১৯:১০ পূর্বাহ্ন, মঙ্গলবার, ২৩ অক্টোবর ২০১৮

মাতৃভূমির খবর ডেস্ক:  হাতের কাছে থাকা সকল খাবারই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার প্রবণতা রয়েছে কমবেশি সবার মাঝেই। খাবার দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য ও সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের বিকল্প নেই। বিশেষ করে পচনশীল খাদ্য উপাদান ও দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদান ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণের কথা ভাবাই যায় না।

এখন যদি বলা হয় রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই ভালো থাকবে মাখন, আপনি হয়তো বিশ্বাস করবেন না। কারণ দুগ্ধজাত খাবার ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় না রাখা হলে অবধারিতভাবেই নষ্ট হয়ে যাবে। সেখানে ঘরোয়া তাপমাত্রায় মাখন ভালো থাকার প্রশ্নই আসে না।

ডাইনিং টেবিলে অন্যান্য সকল সাধারণ উপাদানের মতোই, ব্যবহারের জন্য মাখন রেখে দিতে পারবেন অবলীলায়। ইউএসডিএ (USDA-United States Department of Agriculture) এর তথ্যানুসারে দুগ্ধজাত খাবারের মাঝে একমাত্র মাখনই একটি খাদ্য উপাদান, যা রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঘরোয়া তাপমাত্রাতে রাখা যাবে।

নিশ্চয় ভাবছেন মাখনের মতো দুগ্ধজাত খাবার কীভাবে রেফ্রিজারেটর ছাড়া ভালো থাকবে! অন্যান্য দুগ্ধজাত খাদ্য উপাদানের চেয়ে মাখন একেবারেই ভিন্ন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। একমাত্র মাখনেই ৮০ শতাংশ ফ্যাট থাকে এবং পানির উপস্থিতি থাকে খুবই কম। ফলে মাখনে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ একেবারে হয় না বললেই চলে।

এছাড়া বেশিরভাগ সময় মাখন তৈরি করা হয় পাস্তুরিত দুধ থেকে। যে কারণে মাখনে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে ও বৃদ্ধি পেতে পারে না।

যে কারণে এয়ারটাইট কন্টেইনার বা বাটিতে রেখে দিলে পুরো এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে মাখন। তবে মনে রাখতে হবে, সল্টেড মাখনের ক্ষেত্রে কোন সমস্যা না হলেও লবণহীন মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই শ্রেয়।